C’est ce que les nutritionnistes mangent en une journée – .

C’est ce que les nutritionnistes mangent en une journée – .
C’est ce que les nutritionnistes mangent en une journée – .

De Laura Pomer | 03 janvier 2023 11 h 13

Qui de mieux placé pour être un modèle en matière d’alimentation saine que ceux qui ont étudié les propriétés des aliments et leurs effets sur le corps ? Même. FITBOOK a demandé à un nutritionniste et à deux nutritionnistes ce qu’ils mangeaient au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner au cours d’une journée type. Frappant : Cela ne semble pas si exagérément sain !

Beaucoup d’entre nous aimeraient manger plus sainement. Mais dans la pratique, il n’est pas si facile de prendre des décisions sensées en matière de choix d’aliments et de boissons – ne serait-ce que parce qu’il y a souvent un manque d’inspiration. Mais cela ne devrait pas échouer à cause de cela. FITBOOK a demandé à un nutritionniste et à deux écotrophologues diplômés, c’est-à-dire des nutritionnistes, ce qu’ils mangent comme repas principaux et collations dans une journée. Après tout, ils doivent savoir comment manger de manière optimale.

Nutritionniste : « Je mange ça en une journée

dr medical Matthias Riedl est interniste et nutritionniste spécialisé en diabétologie au Medical Center Medicum Hamburg. Il sait : “Avec la bonne nourriture, vous pouvez activement prévenir, soulager et même guérir les maladies”, et cela grâce à des années d’expérience pratique avec des patients souffrant de diabète de type 2 ou d’un stade préliminaire de la maladie. le dr Riedl a déjà publié de nombreux guides (par exemple « Manger sain avec le Dr Riedl : Mes connaissances nutritionnelles et 150 recettes pour une bonne et longue vie », Gräfe et Unzer).

Pas étonnant qu’il fasse également attention à son propre régime alimentaire. Il est principalement végétarien et de plus en plus végétalien, explique le Dr Riedl sur FITBOOK. Mais parfois, il suffit d’œufs et de viande. Car : « Malheureusement, les gens ont besoin que les aliments d’origine animale soient suffisamment approvisionnés en vitamine B12, en fer et en zinc. C’est une réalité biologique. S’il mange de la viande, alors uniquement de qualité sélectionnée (“et jamais plus de 100 grammes”).

Une journée de repas ordinaire par le Dr Riedl ressemble à ceci :

petit-déjeuner

Après 16 heures sans aucun apport alimentaire – le Dr Riedl fait un jeûne intermittent – le médecin prend généralement une pomme et trois tranches de pain d’épeautre complet bio pour le petit-déjeuner à 10 heures. Il le garnit de fromage et de choux ou parfois de tomates et de quelques tranches de concombre. “Alternativement, je mange de la farine d’avoine avec du kéfir, des myrtilles et du germe de blé pour le petit-déjeuner, ainsi que des éclats de noix.”

Déjeuner

“A midi, je vais à notre menu de déjeuner végétarien”, explique le Dr Riedl, c’est-à-dire à la cantine du centre médical. Là, il choisit souvent le goulasch de choucroute au paprika et rösti de pommes de terre ou un plat comparable sans viande.

goûter

L’après-midi, c’est l’heure d’une petite collation saine. C’est ainsi que le Dr mange Riedl dans la voiture en rentrant chez lui des bâtonnets de légumes, généralement composés de trois carottes, de radis et de poivrons pointus.

dîner

“Le soir, je mange à nouveau du pain d’épeautre complet”, explique le Dr Riedl. Cette fois avec des tomates, du fromage blanc ou du fromage bio et des radis.

Ce qui ressort : le Dr Riedl mange une quantité relativement importante de pain. De nombreuses voix critiquent également le pain et diabolisent le gluten en soi. A tort, comme l’assure la nutritionniste – mais ici il est important de se différencier.

Intéressant également : le docteur déclare : « Les grains entiers sont pires que le sucre !

»Le pain complet est une Source importante de fibres

“Le pain complet et les toasts, par exemple, ne peuvent pas être comparés les uns aux autres”, explique le Dr Riedl. Parce que le grain entier et ses couches externes font du pain de grains entiers un aliment précieux qui vous rassasie et aide en même temps à prévenir un manque de fibres. Ce n’est pas si facile si vous évitez les céréales dans votre alimentation. Dans ce cas, d’autant plus de légumineuses et de noix devraient figurer au menu.

Néanmoins, l’avocat du pain Riedl met en garde contre la modération. En particulier, ceux qui ne bougent pas du tout pendant la journée, c’est-à-dire qui ne brûlent pas les glucides fournis, doivent être économes en consommation de pain.

Photo : Getty Images / Montage FITBOOK

L’écotrophologue diplômé s’appuie sur la nutrition méditerranéenne – tous les jours

Prof. Dr. Nicolai Worm est administrateur à l’Université allemande pour la prévention et la gestion de la santé. Le nutritionniste et consultant spécialisé dans les régimes pauvres en glucides a publié de nombreux ouvrages sur les bienfaits d’un régime méditerranéen, dont le livre « Flexi-Carb : Enjoying the Mediterranean » (Riva), écrit en collaboration avec des collègues.

Selon Worm, un apport modéré en glucides selon le principe flexi-carb (que nous expliquons plus en détail ici) est un élément important pour prévenir les maladies liées à l’alimentation telles que l’obésité et le diabète de type 2. Lui-même s’appuie également sur un régime méditerranéen, c’est-à-dire un menu riche en protéines (par exemple beaucoup de poisson) complété par de l’huile d’olive, des légumes frais, des fruits, des légumineuses et des noix.

Et en effet, son menu typique du jour donne envie de vacances en Méditerranée…

petit-déjeuner

Chez le professeur Worm, le petit-déjeuner est servi liquide, sous la forme d’un grand mug de café au lait.

Déjeuner

“Pendant les mois d’été, je mange souvent une grande salade composée avec des noix et un ingrédient riche en protéines pour le déjeuner”, rapporte le professeur Worm, “comme de la volaille frite, du bœuf ou de l’agneau, alternativement du poisson, des crevettes ou des moules”.

Pendant les mois d’hiver, par contre, il devrait y avoir quelque chose de chaud. Ce sont principalement des ragoûts avec beaucoup de légumes et de légumineuses, également avec l’ajout d’une Source de protéines animales provenant des types de viande et de poisson mentionnés.

goûter

En guise de goûter, il prépare une grande portion de yaourt avec des fruits de saison ou des baies fraîches. Avec le café, il y a ensuite un ou deux morceaux de chocolat noir, c’est-à-dire ceux à forte teneur en cacao. Comme on le sait, il joue un rôle particulier parmi les soi-disant «bonbons», car le chocolat noir contient des ingrédients précieux qui peuvent favoriser la santé. En savoir plus à ce sujet ici.

dîner

« Le soir, je mange parfois des légumes cuits à la vapeur, parfois frits avec un accompagnement riche en protéines », rapporte le professeur Worm. Comme alternative au poisson ou à la viande, cela pourrait aussi être du houmous ou du falafel. En dessert il y a du fromage à la pomme ou à la poire. Au passage, il déguste régulièrement « un ou deux verres de vin rouge, rosé ou blanc » au dîner.

Nous ne sommes pas vraiment surpris de l’alcool. Dans un article précédent sur les propriétés parfois positives du vin et de la bière, le professeur Worm avait déjà admis qu’une consommation modérée d’alcool pouvait éventuellement réduire le risque de diverses maladies métaboliques et coronariennes. A condition, bien sûr, qu’il n’y ait pas de “raisons médicales individuelles” contre la consommation d’alcool, et que celle-ci soit par ailleurs au mieux “accompagnée d’un mode de vie globalement raisonnable et dans le cadre d’un régime raisonnable (…)”.

Aussi intéressant: l’alcool est la cause d’environ 20% des décès évitables chez les moins de 50 ans

Le nutritionniste 2 mange « intuitivement »

Bien qu’Uwe Knop soit nutritionniste, il ne fait pas de science de son alimentation. Il proclame “l’alimentation intuitive”, c’est-à-dire manger ce que vous avez envie de manger. Selon Knop, il a découvert que son corps lui signalait ce dont il avait besoin et quand. Bien sûr, cela ne devrait pas signifier manger des plats cuisinés du fast-food trois fois par jour. Si vous connaissez les signaux et les instincts de votre corps et que vous les suivez au lieu de suivre les tendances et de changer les recommandations pour une alimentation saine, vous pouvez même perdre du poids et maintenir un poids maigre grâce à une alimentation intuitive. Il explique comment cela peut fonctionner en tant que coach, dans des séminaires et dans des travaux écrits (par exemple « Perdre du poids avec succès et rester mince », Springer Verlag). Il a révélé à FITBOOK un exemple de menu pour son repas d’un jour ordinaire.

petit-déjeuner

La nutritionniste ne mange rien le matin. Au lieu de cela, il boit du café noir et généralement cinq à six petites tasses.

Déjeuner

A midi la faim vient. Knop mange un repas assez copieux entre 13h et 15h. Il s’agit souvent d’un doner kebab fait maison composé de falafel et de fromage de brebis ou de chèvre à la place de la viande. De plus, les accessoires classiques du kebab : salade de chou, oignons, tomates, concombres, laitue iceberg, pepperoni et sauce à l’ail, le tout combiné dans un pain plat croustillant et “très piquant”.

Cela dure un moment. « C’est pourquoi je ne mange pas entre les repas d’une journée normale », révèle le chef amateur.

dîner

Entre 19 h et 21 h, le deuxième grand repas de la journée de Knop est servi. Il s’agit souvent d’une portion de spaghetti au saumon et/ou aux crevettes avec des feuilles d’épinards dans une sauce au vin blanc et à la crème. Ici non plus, le piment ne manque pas. La finale : une couche succulente de parmesan râpé.

“La nourriture saine? Il n’y en a pas!

Vous chercherez en vain tout ce qui se dit « sain » dans cette routine nutritionnelle. Mais selon l’expert, cela se fait généralement. Car : « L’alimentation saine n’existe pas », selon la conviction de l’expert, qu’il nous explique plus en détail dans cet article. Il n’y a donc aucune preuve causale, c’est-à-dire aucune preuve scientifique que les « règles d’une alimentation saine » servent vraiment à quelque chose.

Ce qui est important pour lui, en revanche, c’est d’avoir le plus faim possible avant de manger. “Parce que plus la sensation de faim native est forte et intense, plus elle a bon goût”, explique Knop. En fait, il s’en occupe de toute façon, car il ne choisit que des aliments et des repas qui correspondent absolument à ses goûts et qu’il sait bien tolérer. “Les ingrédients frais de haute qualité sont également importants pour moi”, ajoute-t-il, “bio si disponible aussi.”

Tags: Cest les nutritionnistes mangent une journée

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