Nouvellement ouvert et prix immédiat pour le restaurant KLEI à Ypres – .

Nouvellement ouvert et prix immédiat pour le restaurant KLEI à Ypres – .
Nouvellement ouvert et prix immédiat pour le restaurant KLEI à Ypres – .

Le nouveau restaurant KLEI a su convaincre Gault&Millau au bout de neuf mois et est désormais la quatrième entreprise de restauration ypres à figurer dans le célèbre guide des restaurants.

Les hommes derrière le restaurant KLEI ont été autorisés à échanger lundi la capitale du Westhoek contre la capitale du pays pour recevoir leur premier prix dans les Palais du Heysel. Le « casual fine dining in the heart of the Westhoek » autoproclamé par Carl Couvreur (42 ans), Jonathan Devogel (36 ans) et Stephen Lernout (43 ans) est classé pour la première fois parmi les meilleurs restaurants gastronomiques de Belgique et du Luxembourg par Gault&Millau. Et cela lors de l’année d’ouverture de l’entreprise de restauration sur le Grote Markt d’Ypres.

« Nous sommes ravis de recevoir cette reconnaissance dans un guide gastronomique aussi renommé. Surtout maintenant, après seulement neuf mois », déclare le chef Jonathan. « Treize est un bon score, nous sommes très fiers. Le travail acharné porte ses fruits et est le résultat d’un travail d’équipe.

Racines locales

Jonathan se fait aider en cuisine par sa compagne Mallorie, Carl peut compter sur l’employée Gloria dans la salle. Stephen est le partenaire silencieux et travaille dans les coulisses. Le nom KLEI fait référence aux racines locales des fondateurs et aux plats, qui changent constamment en fonction de ce que produit et quand l’argile d’Ypres produit. KLEI est un nouveau venu dans le guide et le quatrième restaurant ypres, référencé aux côtés de Saint-Nicolas, Découverte et Bacon.

approche lâche

«Nous sommes certainement heureux pour eux aussi. Avec nos collègues, nous continuons à mettre Ypres sur la carte gastronomique », poursuit Jonathan. « Avec notre entreprise, nous entrons dans un marché en pleine croissance. Ceci est confirmé par les clients, qui manquaient quelque chose à Ypres. Au lieu d’un style classique et rigide, nous visons une approche décontractée et décontractée et un bon rapport qualité-prix pour notre gastronomie. Cette reconnaissance nous encourage à continuer à travailler ainsi. (TP)

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