Día de los Muertos, ou Jour des Morts, est originaire du Mexique, mais la fête adjacente à Halloween est largement célébrée dans toute l’Amérique latine.
“C’est le moment de se souvenir de ceux qui sont morts et de faire la fête en leur honneur”, a déclaré Amalia Moreno-Damgaard, chef du Minnesota et auteur de livres de cuisine, originaire du Guatemala. « Nous allons au cimetière pour décorer leurs tombes, puis revenons à la maison et mangeons un festin en leur honneur. Et nous pensons qu’ils sont autour de nous.
De nombreux habitants du Minnesota connaissent les crânes en sucre qui font partie de la tradition mexicaine du Jour des Morts. Au Guatemala, dit-elle, l’accent est mis sur une fête géante appelée rigide.
“C’est une salade pour un repas qui peut contenir 30 ingrédients ou plus, selon qui la prépare”, a-t-elle déclaré.
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Le plat coloré peut comprendre des crevettes, des saucisses, des poivrons rouges, des asperges, des œufs – tout dépend de qui contribue. Le dicton, le découpage et la préparation font tous partie de la célébration.
“C’est amusant à réaliser, car cela permet à toute la famille et aux amis de participer”, a-t-elle déclaré. “Mais c’est essentiellement une salade.”
Une belle salade regroupant tous les groupes alimentaires, agrémentée d’une simple vinaigrette, est peut-être la vedette du spectacle, mais les douceurs sont aussi de la partie.
Écoutez l’intégralité de la conversation pour entendre ce que Moreno-Damgaard a à dire sur les crânes en sucre et les pouvoirs curatifs du chocolat.
