Les solutions d’intelligence artificielle et d’automatisation génèrent déjà des avancées dans le secteur alimentaire à tous les niveaux. Son impact est devenu évident en matière de durabilité, atteignant des réductions allant jusqu’à 40 % du gaspillage alimentaire ; ou dans les processus eux-mêmes, avec des bénéfices qui peuvent avoir un impact sur l’augmentation du niveau de service de plus de 50 %. Ils jouent également un rôle important dans la “livraison intelligente”, en aidant à planifier les itinéraires de manière optimale.
Le forum international a décortiqué, devant plus de 7 000 professionnels du secteur, les opportunités offertes par l’Intelligence Artificielle et l’automatisation “pour atteindre une plus grande efficacité dans les processus et la production alimentaires, la réduction des déchets grâce à la maintenance prédictive, le contrôle de la qualité, l’optimisation de la chaîne d’approvisionnement et, finalement, l’amélioration de la compétitivité.”
L’un des principaux avantages de l’application de l’IA pour le secteur alimentaire sera l’amélioration de l’agilité et de l’efficacité des processus. Alfredo Nasello, consultant en innovation chez Ibermática, a souligné que l’IA, adaptable à chaque organisationpermettra “d’apporter une réponse immédiate au marché, d’ajuster les délais d’approvisionnement et de s’adapter, comme, par exemple, produire des lots plus petits adaptés à la demande”.
Main dans la main avec le Big Data, l’IA envisage de grands avantages pour l’industrie. Entre autres, Nasello affirme qu’il permet de réduire le temps de planification de 50 % à 70 % ; parvient à augmenter la productivité de 1 % à 10 % ; réduit les envois urgents de pénalités de 25 % à 100 % et atteint une augmentation du niveau de service de + 50 %.
Avantages de l’intelligence artificielle dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire
Le communiqué de presse fait également référence au fait que la chaîne d’approvisionnement bénéficiera également de l’intelligence artificielle. En ce sens, Elisa Caballero, directrice mondiale de la stratégie et des opérations en ingénierie chez Glovo, a souligné que, lors de la production alimentaire, “Cela nous aide à identifier le moment optimal de la récolte, à obtenir des produits de meilleure qualité et à réduire le gaspillage alimentaire”. En outre, il considère qu’il aura un rôle important dans les contrôles de qualité et la livraison intelligente, “en aidant à planifier des itinéraires optimaux, à prévoir des aspects tels que le trafic ou à regrouper des commandes avec des origines et des destinations géographiquement similaires”.
Chez Bimbo, ils ont également remarqué de grandes avancées avec cette technologie, en particulier lors du travail avec des ingrédients vivants, où des facteurs difficiles à contrôler entrent en jeu. Plus précisément, Javier Cabeza, VP Supply Chain chez Bimbo, a souligné le premier jour de l’événement F4F Expo Footech 2023 les avantages de son utilisation en termes de durabilité, à la fois dans l’optimisation des itinéraires et dans la réalisation de l’objectif d’entreprise de zéro net d’ici 2030.
De cette manière, Cabeza a également détaillé le système de proposition de commande quotidienne de Bimbo avec des outils d’intelligence artificielle pour tous les points de vente. “Grâce à cette optimisation des quantités servies, le gaspillage alimentaire et les retours d’invendus ont été réduits de 40%”, a indiqué. Enfin, il a tenu à souligner les facteurs clés de succès de la mise en œuvre de l’IA, parmi lesquels la collaboration humaine pour connecter les processus. Tout le monde s’accorde à dire qu’à long terme, cette technologie créera de nouveaux emplois.
